• 统一明厨亮灶 守护舌尖安全
• 日期：2018-02-11   点击：次   字体：[ 大 中 小 ]

原标题：统一明厨亮灶 守护舌尖安全

汤阴县打造市级食品安全示范街，引领餐饮新风尚

□记者 郭凡 文/图

　　“在食品安全示范街吃饭，环境优美，消费更放心。”11月28日，正在汤阴县中华路与人民路交叉口处食品安全示范街就餐的李女士说。一直以来，食品安全是备受关注的民生实事之一，而作为汤阴县重点打造的一条市级食品安全示范街，这里以“食品安全、群众放心”为原则，正在引领该县文明诚信、优质安全、绿色环保的餐饮新风尚。

　　在这条食品安全示范街内，任何一家店都有“明厨亮灶”式的后厨，让顾客通过视频监控和透明橱窗对食品加工过程一览无余。健康管理制度、索证索票制度、进货查验和台账记录制度等食品安全制度无一不全。干净雅致的就餐环境、严格把关的食材来源，让这里成为“吃货”的聚集地。目前，该示范街共有60户商家，其中小餐饮店40家，大餐饮店19家，大型超市1家。

　　“做餐饮做的就是良心和安全，让大家吃得放心，我们赚钱才安心。”对于这里的从业环境，入驻商家杨红军表示了肯定，打造示范街对各商家和消费者都是益处多多。老百姓选择示范街的餐饮店更安心，大家的生意也会越来越红火。

　　汤阴县白营镇食药监所所长李哲介绍，整条食品安全示范街按照统一亮证经营、统一量化分级、统一明厨亮灶、统一索证索票、统一后厨管理的“五统一”方法，严格把关食品安全，并不定期开展从业人员健康证、肉品品质检验合格证明、餐具消毒等抽查，促使餐饮店基础设施和管理服务标准化、规范化。通过流程优化、员工培训、强化监管、公开透明、行业自律等做法，满足群众的餐饮服务和食品安全需求。

　　在优质餐饮企业的带动下，这里商户的经营理念正在发生转变，采购、餐饮操作流程等每个环节都逐步规范起来。“现在我们去拿货的时候，都会跟供货商索要票证，保留样品。”示范街内的一家超市负责人业长锋深有感触地说，以前对食品安全方面都是懵懂状态，现在不仅监管部门非常重视，而且他们自己也加强对员工的培训，使员工的食品安全意识更强了，排除了不规范货源，售卖商品质量更有保障，来购物的人也越来越多了。

　　事实上，这条食品安全示范街只是汤阴县食安建设的一个缩影，汤阴县在这条示范街建设的基础上，正在将这些经验进一步推广，逐步规范全县餐饮行业经营，保障群众食品安全。“民以食为天，食以安为先。食品安全已成为人民群众生活水平不断提高和改善的重要保障。下一步，我们会继续加强对食品安全示范街的监管，全面提升食品安全保障水平，全力守护好群众舌尖上的安全。”李哲说。