• 平顶山市餐饮业外卖现场热火朝天
• 日期：2020-03-18   点击：次   字体：[ 大 中 小 ]

平顶山晚报讯 3月16日中午时分，市区一些大饭店门口摆出了各种各样的成品、半成品菜肴，吸引着往来市民驻足选购。为应对疫情挑战，市区一些原本以堂食为主的高档酒店餐馆，纷纷转型做外卖或研发适合外卖的菜肴、推出上班族套餐、兼卖生鲜食材等，满足市民的餐饮需求。

饭店转型做外卖

包子卤味八宝饭

昨天上午11时30分左右，在开源路中段的润泽园饭店门口，几张餐桌一字排开，上面整齐地摆放着二三十个盛满各色菜肴的一次性餐盒，餐车上正炖着牛大骨……旁边的一个宣传栏上写着“今日特价大青菜1元4斤 黄米八宝饭原价12元，今日6元”的字样，不时有顾客前来选购。

“饭店可以堂食，但疫情还没有结束，我们还不能像平时一样设宴待客。不过，我们公司正尝试改变原来的经营模式，尽力满足市民的餐饮需求，应对餐饮业的‘寒冬’。”润泽园餐饮有限公司总经理魏全富在大门口查看菜品质量，他说，目前饭店以外卖为主，客人网上订购或微信预订，员工免费送餐。“只要市民需要，我们还免费送菜。”魏全富说，春天到了，润泽园在门口搭建了一个“春天便民美食服务站”，推出了适合居家就餐的家庭美食套餐，制作了经济实惠的上班族套餐，还研发了一些适合外卖的新菜肴，更好地服务市民。

在中兴路北段，香山大酒店也把特色美食摆放在门口外卖（如图），餐桌上不仅有卤猪蹄、卤鸡爪、卤鸭脖等各色卤制品，还有粉蒸红萝卜丝、精品血旺等特色家常菜，以及灌汤包子、素锅贴等七八种面点，还有数十种热菜现做现卖。菜品还特意加上了防尘罩，以保证质量。“疫情对餐饮业的影响太大了，坐等客人已经不行了，我们3月13日复工后，就开始在门口摆摊外卖特色菜肴，一来方便下班回家的市民购买，二来也是为了告诉大家我们已经正常营业了。”酒店经理邢德慧说，他们推出了20元以下的单人套餐，给上班族提供方便。“我们推出特色肉包子外卖后，非常受欢迎，销量是平时的3倍左右。”邢德慧说，打包外卖、线上订餐等促进了酒店的餐饮销售，缓解了时下的经营难题。

市区佳田国际大酒店、御铭园大酒店等饭店均在门口摆起了餐桌，向市民出售适合外卖的特色菜肴。有的饭店还销售半成品菜肴，方便市民居家就餐，还有的饭店变成了一个生鲜超市，卖起了蔬菜、水果、鸡蛋、大虾等。

此外，市区一些小饭店、小饭馆也开始创新经营模式，凌云路一家饸饹面馆尝试制作烧鸡、卤猪蹄等熟食出售。“我们这里有家常热菜、凉菜，还有卤肉，顾客买几个小菜，回家喝个小酒还是不错的。”老板刘女士说，从前该店从没卖过卤制品，如今困境思变，店里一切以顾客的需求为主，专推适合打包外卖的菜品，吸引客源。

从事餐饮业的老板都表示，坐商时代已经结束了，大家都在想方设法转型做外卖，甚至有的饭店老板已开始尝试刷抖音、拍视频、做直播等，用新型销售方式促销。店员也不再是服务生，转身变成了“外卖员”。线上、线下融合销售，不断满足顾客的多元需求，除了卖自家的菜品，甚至还卖蔬菜等生活必需品，这如今已成为餐饮业的一种新现象。

市民纷纷购回家

便宜好吃人人爱

大饭店门口的特色菜外卖，价格也很亲民，很多市民觉得方便、实惠，纷纷前去品尝。“这几天已经买过两家饭店的特色菜了，都是下班路过饭店门口时买的。孩子念叨好久的清蒸鲈鱼、烤鸭等都吃上了，可解了馋。”昨天中午，市民李先生在中兴路一家饭店买了份糖醋里脊带回家吃。家住恒大名都的闫女士说，上周婆婆过生日的时候，她在市区一家饭店订了一份家庭套餐，四热两凉一个面点，有鸡有鱼，花了不到200元钱。“饭店直接送到了小区门口，大饭店的菜品味道不错，价格也比平时便宜。”大饭店经营方式的转型，满足了大众消费需求，让很多普通市民家庭也吃起了“大餐”和精品菜肴。