• 餐饮业复业面临哪些困难？未来趋势预判如何？
• 日期：2020-03-04   点击：次   字体：[ 大 中 小 ]

日前，市新冠肺炎疫情防控工作指挥部办公室发布《关于疫情防控期间餐饮行业有序复工的通知》允许我市餐饮行业有序复工，但需要符合复业条件要求。

餐饮服务业到底何时能够正常营业？已经成为商丘人民关注的焦点。春节是餐饮业的传统旺季，因新型冠状病毒感染肺炎影响，春节期间各类聚餐、婚宴等活动几乎全部取消，多数餐饮企业纷纷闭店，身陷经营困境。

疫情过后，餐饮企业如何复业？复业有什么困难和问题？

为此，记者采访了商丘市餐饮与饭店行业协会会长李福文。经和部分重点餐饮企业沟通，李福文分析当前商丘餐饮业面临的复业主要困难和问题主要表现在以下几个方面：

一、疫情期间餐饮业概况

餐饮与住宿业的兴衰关乎民生，也是人员就业的一个主要渠道。据河南省统计局统计数据，全省共有餐饮与住宿企业（包括个体户）535072家，用工人数1836125人，全省年营业额3000多亿元。商丘为河南东大门，商丘全市共有餐饮与住宿企业1275家，餐饮个体工商户25425家，企业与个体户共计26700家店左右，用工就业人数106070人。这次疫情全市98%的餐饮企业暂停营业，经调查部分餐饮与住宿企业，因疫情总体预估损失23.7亿元。

二、负担重，损失大

因疫情停业、退客人预订包桌定金，造成原备套餐不能久存而造成损失。餐饮企业春节期间一般会准备平常食材的3到5倍的备货量，因疫情停业大部分食材过期造成损失、复业需要交纳房租、补发人员工资、交纳银行利息等各种费用，给企业复业带来难度，压力。对未来经营迷茫，甚至因此而导致部分企业丧失复业信心，而永久停业倒闭。

三、现金流紧张，融资贷款难

面临复业，企业需要再投资支付缴纳各种水电汽费用、购买食材、缴纳房租、发放工资等等。春节期间本来可以在一年的旺季可以赚一笔发展资金，结果因停业造成较大损失，从而导致企业正常经营资金流断裂，部分企业将无能力在投入开业，只有外援支持才能正常复业。所以，餐饮企业面临复业现金流紧张、融资贷款困难，希望能得到政府支持和银行贷款，度过当前难关。

四、员工上班面临阻力，物资配置短缺

目前商丘所有的小区及城区周边村庄实行封闭式管理，每家每户每隔两到三天派一人持通行证可以外出采购日常用品一次，这样造成员工无法正常上下班。在疫情没有完全得到控制时，员工上班心理有压力，也有风险，所以部分员工不愿上班。综上所述，餐饮企业复业面临招工难。一旦复业将会面临，营业场所消毒，各种流程规范，员工必须佩戴口罩等必须具备的复业条件。希望能够给于配置一些较难购买的必须用品，如口罩，电子测温仪等物品。

五、复业后的趋势预判

疫情结束以后，预计整个餐饮业需要2至4个月的时间才能够恢复至常态。在此期间，大多数餐饮企业都会收紧资金、稳定员工，修炼基本功，并且在疫情结束后的相当一段时间里，持续收缩。受顾客心理恐慌和疫情期间经济收入减少两大因素，经营情况不容乐观，宴会及聚餐会大幅度减少，据此预判，餐饮企业经营会举步维艰，维持生存。

希望政府针对目前现状和以上反映的问题，能够及时出台对企业复工的帮扶政策和金融贷款支持，在市委、市政府的坚强领导下，团结一心、众志成城、同舟共济，坚决打赢打好这场疫情防控阻击战！我们共同期待春暖花开！共同点亮餐饮与住宿行业的希望之光！