• 匠心“搓”出畅销小麻花
• 日期：2020-05-09   点击：次   字体：[ 大 中 小 ]

张国栋在民权县第一届大工匠表彰大会上领奖。（资料照片）记者 闫鹏亮 摄

隆涎香食品有限公司生产的麻花。记者 闫鹏亮 摄

豫东平原民权黄河故道腹地有个王桥镇，王桥镇有个大名鼎鼎的麻花庄。

5月5日，在民权县工会的同志陪同下，记者专程到麻花庄造访，见到了民权县第一届大工匠获得者、张氏麻花第九代传人、隆涎香食品有限公司总经理张国栋。

今年42岁的张国栋行事沉稳，不善言谈，一双炯炯有神的大眼彰显着聪明与睿智，一米八多的个头，走路快步如风，说起麻花的生产和经营极富激情，点点滴滴都映衬出张国栋是一位干事创业的当代青年。

张国栋跟记者开门见山谈到：物竞天择，适者生存。世上任何一个美好事物要想长盛不衰，关键在于能在传承中发展，在发展中创新。

张氏麻花作为曾经的贡品，是历经数代家人的探索与传承而来的，并逐步形成了自己的独门绝技。可张国栋对此并不满足，他在父亲张培仁的支持下，曾多次外出考察，虚心学习同行们麻花制作的先进工艺，博取众家之长。他还精心研读有关方面的书籍，以丰满麻花生产的传统密籍。

张氏麻花是纯手工打造的。在制作中，张国栋总是以工匠的思维和精益求精的理念认真对待麻花生产工艺。从上乘的小麦精粉到配料、和面、醒发、揉面、压条等十多道工序都做得一丝不苟；炸制时火候独到，恰如其分。其成品麻花玲珑剔透，色泽金黄，酥脆爽口，唇齿留香。有人美赞道：“入水扑棱棱，夜里能点灯；掉地粉粉碎，醇香味无穷。”

挑战自我，与时俱进，是张国栋的做事风格。为了让张氏麻花走向更大更远的市场，与快递、电商有效对接，他依然把默守数代人的麻花长度30厘米，缩短至易于包装的12厘米。为了创品牌、聚人脉，他精心制作出了长5.16米、重56斤的巨型麻花作为展品，可谓世界“吉尼斯”之最。

在脱贫攻坚奔小康的主战场上，张国栋打破常规，放弃自家的麻花作坊，创立了民权县隆涎香食品有限公司，吸收30多个贫困户进厂就业，让更多的村民足不出村当工人拿工资。

张国栋经过艰难的抉择，依然打破张氏麻花制作工艺密不外传的祖训，帮助十多家乡邻建立了麻花作坊，成立了麻花产业集团。产品俏销至北京、上海、广州、郑州等大中城市，加快了村民脱贫攻坚的步伐，振兴了一方经济。

在突如其来的疫情防控中，张国栋面对停工停产、企业运转资金匮乏的严峻压力，依然捐赠出价值万余元麻花，亲临防控一线慰问抗疫的干部群众，其道义仁心溢于言表。

数十年来，张氏麻花在守护、传承和创新中赢得了一个个靓丽的桂冠，曾先后获得“商丘市优质风味小吃”“商丘市非物质文化遗产”“国家检测质量十佳放心品牌”“中国专利博览会金奖”等20多项荣誉称号。

张氏麻花还曾多次应邀赴京展销，获得好评如潮，还被《河南日报》《商丘日报》等主流媒体多次专题报道。